La dietética es el estudio higiénico de la alimentación que permite establecer, de modo científico, la ración alimenticia o dieta conveniente a una persona, según su trabajo o estado de salud.
Existen muchas razones por las que las personas llegan a presentar sobrepeso. Un gran porcentaje atiende a desequilibrios hormonales producidos por una disfunción tiroidea. Pero sin ninguna duda, el porcentaje más elevado de los casos de sobrepeso, es la alimentación, una dieta desequilibrada en la que las grasas, los hidratos de carbono y los azúcares son predominantes.
Este tipo de alimentación obliga al organismo a realizar un trabajo adicional para sintetizar la desproporcionada cantidad, no sólo de calorías, sino también de azúcar y grasas, y es precisamente ésta, la razón por la cuál el sobrepeso es responsable de afecciones como un aumento del colesterol y la presión arterial, problemas circulatorios y afecciones cardiovasculares.
La dietética es el estudio higiénico de la alimentación que permite establecer, de modo científico, la ración alimenticia o dieta conveniente a una persona, según su trabajo o estado de salud.
Existen muchas razones por las que las personas llegan a presentar sobrepeso. Un gran porcentaje atiende a desequilibrios hormonales producidos por una disfunción tiroidea. Pero sin ninguna duda, el porcentaje más elevado de los casos de sobrepeso, es la alimentación, una dieta desequilibrada en la que las grasas, los hidratos de carbono y los azúcares son predominantes.
Este tipo de alimentación obliga al organismo a realizar un trabajo adicional para sintetizar la desproporcionada cantidad, no sólo de calorías, sino también de azúcar y grasas, y es precisamente ésta, la razón por la cuál el sobrepeso es responsable de afecciones como un aumento del colesterol y la presión arterial, problemas circulatorios y afecciones cardiovasculares.
Dietética y Dieta.
Como hemos adelantado ya, recibe este nombre la parte científica de la nutrición que señala la dieta más adecuada para cada persona desde el punto de vista de sus necesidades fisiológicas y psicológicas. También para una misma persona en distintas épocas, circunstancias, y eventuales desequilibrios que se hayan podido producir en su vida.
Hoy en día, el hombre no se puede fiar del instinto para alimentarse ni de los conocimientos empíricos de sus antecesores, ya que durante siglos y siglos los hombres han trabajado fundamentalmente haciendo un gran gasto de energía física, estando sometidos a los rigores del frío apenas paliados por modos rudimentarios de calefacción que se localizaban, además, en una habitación que era, en general, cocina-comedor de la vivienda.
Sin embargo, desde hace 30 años más o menos hacia acá, se ha generalizado el uso de la calefacción en toda la vivienda, como asimismo en los lugares de trabajo y alcanzando también a los medios de locomoción.
Este capítulo de tener el ambiente caldeado le ahorra al hombre el quemar gran cantidad de lípidos, por lo que se ha hecho corriente el tener exceso de colesterol y grasas saturadas en la sangre, con los problemas que conlleva de disminución de luz de las arterias y las amenazas de infarto, trombosis, etc.
Pero asimismo, cada vez es mayor el número de personas que trabajan en el llamado “sector terciario”, es decir, despachos y oficinas y también crece el número de muchachos y muchachas que pasarán su juventud en los bancos de las aulas universitarias. Éstas personas ya no queman la glucosa proveniente de la digestión de los azúcares y féculas en la cantidad que la consumían sus mayores. De ahí que, si se alimentan igual que sus abuelos, engordarán, ya que el exceso de glucosa nuestro organismo lo transforma en grasa.
En cambio, el trabajo intelectual degrada los compuestos de fósforo haciendo perder una mayor cantidad de este elemento en la orina que en otro tipo de actividad.
La dietética, estudia todos estos hechos y es la ciencia que puede señalar qué tipo de alimentos y en qué proporción debe tomarlo cada individuo para trabajar y encontrarse en condiciones óptimas y para corregir los eventuales problemas que pueda tener, debidos quizás a una alimentación que no es la adecuada a sus circunstancias personales y de ocupación.
Podríamos decir que la ciencia de que tratamos es la gran colaboradora de la medicina, pues ésta busca curar la enfermedad y prolongar la existencia del hombre, y la dietética tiene como fin primordial alargar la salud del mismo.
Aunque para muchas personas la palabra dieta tiene un sentido restrictivo, relacionándolo con una alimentación adecuada a ciertas enfermedades, hoy día, entendemos también por dieta la clase de alimentación restrictiva o no, seguida por una persona, y dieta diaria son los alimentos que se consumen en un día.
